COCONUTBREAD || PEPITES DE CHOCOLATS

Coucou la compagnie !

On occupe ce confinement comme on peut et la cuisine reste un bon moyen de passer le temps et de faire participer les enfants tout en s’amusant ! Ça fait quelques jours (voir semaine haha) que je vois pleiiiiiiins de bananabread sur instagram, vous connaissez mon amour pour ce gâteau hein. Mais j’ai voulu changer un peu pour utiliser ce que j’avais qui croupi dans le placard. Alors cette fois-ci c’est la recette d’un délicieux coconutbread que je vous partage.

Est ce que d’ailleurs vous savez que la noix de coco est un super-fruit ?

Contenant du fer, du magnésium et du potassium, il est riche en fibres alimentaires et prévient la constipation tout en apportant une sensation de satiété (avis à tout les grignoteurs comme moi)

Sa haute teneur en acides gras saturés lui vaut une mauvaise réputation mais il contient un acide gras saturé peu connu qui augmente la concentration dans le sang du taux de HDL, le « bon » cholestérol

Bon la noix de coco reste quand même très calorique et donc à consommer avec modération ! Mais pour l’instant, régalons-nous :

INGREDIENTS:

  • 2 oeufs (facultatif mais donne un pain plus moelleux)
  • 225g de noix de coco (poudre ou rapé)
  • 125g de pépites de chocolat
  • 1cac de vanille liquide
  • 2càs d’huile de coco
  • 80g de sucre blond
  • 300ml de lait végétale (j’ai pris du lait de coco)
  • 150g farine de blé
  • 70g farine de coco
  • 2càc de levure boulangère

LA RECETTE:

Préchauffer votre four à 180°C.

Fouetter légèrement les œufs, le lait et la vanille dans un bol. Dans un récipient séparé et plus grand, mélanger les farines, la levure chimique, ajouter le sucre et la noix de coco et remuer. Faire un puits au centre des ingrédients secs et incorporer petit à petit le mélange liquide jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Ajouter l’huile de coco préalablement fondue ainsi que les pépites de chocolats et remuer jusqu’à ce que le mélange soit juste lisse (ne pas trop mélanger). Verser dans un moule en silicone et cuire au four 45/55mn jusqu’à ce que la lame de votre couteau ressorte propre quand vous l’inséré au milieu (la fameuse technique de cuisson!!). 

VARIANTES:

J’ai proposé un pain de noix de coco aux pépites de chocolat mais il y a de multiples ingrédients qui s’allient merveilleusement bien avec la coco ! Je pense particulièrement aux noix de pécan ou zeste de citron hmmm 🙂

Alors, qu’en pensez vous ?

2 commentaires

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